Een simpele, maar voedzame en heerlijke spread. Zet de spread als je de tijd hebt een nachtje in de koelkast, dan trekken de smaken nog verder in.

Ingrediënten:

1 blik kikkererwten van 400 gram, afgespoeld en uitgelekt
60 gram Griekse (soja)kwark
1 el (vegan) mayonaise
1½ tl appelazijn
1 el kerriepoeder
1½ schijfje ananas vers of op sap, in kleine blokjes

Bereiding:

1. Doe de kikkererwten in een grote kom en prak grof.
2. Voeg de overige ingrediënten plus een ¼ tl peper en een ¼ tl zout toe en schep om.
3. Serveer de kerriesalade met een handje rucola, veldsla of spinazie op een volkoren wrap, sandwich of roggebrood.
4. Top de spread verder af met kiemgroenten en/of pompoenpitten en/of granaatappelpitjes.